牛皮可挤出凝胶体制作用于食品(如香肠)的挤出管状肠衣。该凝胶体包含胶原、脂肪和保湿剂。胶原含量基本上由猪胶原组成，并且将脂肪含量降低至低于天然猪皮或皮肤的水平。通常，胶原与脂肪的比率至少为2.0比1并且尤其是大于10比1。　 主权项 1.一种挤出的管状食品肠衣，其是由可挤出的凝胶体制造的；基于干重，该肠衣包含胶原、脂肪和保湿剂，并且其中肠衣的胶原含量基本上由猪胶原组成，并且肠衣的脂肪含量低于天然的猪皮的含量。     胶原蛋白肠衣与其他非蛋白肠衣相比具有以下优势： • 高度透气和透湿性。ALFA肠衣具有“呼吸”能力， 在烟熏或蒸煮过程中允许气体水份透入但不会导致内容物流失。由于其特殊结构，能让烟熏香料充分被吸入香肠内而保存其香味（在保值期内）。产品可供油炸，而在储存和蒸煮过程不会脱落。 • 热稳定性。能在冷却和储存期间保持产品尺 寸一致，不会有空间气泡出现。 • 在灌肠期间保持外形尺寸整齐一致,可用于定量灌肠。 • 肠衣有一定的弹性，可以超量填充5-7％。 • 肠衣的自然收缩确保香肠表面平滑美观。 • 使用有色的肠衣提高最终产品的美观。 胶原蛋白肠衣     一.适用范围：     胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣（完全可以替代动物肠衣）。             二、灌装过程中要注意以下几点：         1、肠衣应存放在朔料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干；        2、扭结过紧，会造成断裂。             3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂；        4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径1-2mm左右，这样在灌装过程            中才能顺利自动向前推进；        5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂；        6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满。        7、使用时可用30度温水浸泡5分钟左右，（卷绕肠衣）使用效果更佳。        三．保存条件         1.  蛋白肠衣保存最好避光，室温控制在25度左右，空气相对湿度为65-75％，冬季保存             时离暖气设备不少于1米的距离。        2.  蛋白肠衣保存期为2-3年。        四.我公司肠衣的种类介绍：        1、烧烤类肠衣：SA、SB、SC、SD四个级别，其中SA最脆，SD最硬，目前SC使用最多；       2、风干类肠衣：FE、FH、FG、FF、FI、FJ、FK七个级别，其中FE最脆,FK稍硬,目前FH、FI使用较普遍。     胶原蛋白(collagen)是皮肤的主要成分，皮肤中胶原蛋白占72％，真皮中80％是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑着皮肤。    胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。女人随着年龄的增长，胶原蛋白就会不断流失，胶原蛋白在皮肤中如支架和“弹簧”支撑着皮肤，一旦“弹簧”断了，真皮组织会塌陷，出现皱纹；皮肤会松弛、下垂；皮肤出油后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原，毛孔就会变得粗大；自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑。 据科学考证，希腊和中国的古代书籍中都有记载，女性通过食用猪皮、驴皮来驻颜美容，现代医学也早就证实，此类食物中含有胶原蛋白，对美化肌肤、延缓衰老有效。